جولة توربان وادي العنب

لؤلؤة واحة في الجبال المشتعلة

أصدقائي الأعزاء من بعيد، أهلاً بكم في وادي عنب توربان، المعروف بـ"لؤلؤة الواحة في الجبال المشتعلة"! ليس هذا المكان مجرد مملكة للعنب، بل هو أيضاً متحف حيّ لحضارة طريق الحرير القديمة وعادات الأويغور. هيا بنا نستكشف سحر هذه الأرض الساحرة من جميع جوانبها.

أولاً: عالم سري مُحاط بأشجار العنب

تقع وادي العنب في وادٍ جبليٍّ مُلتهب، على بُعد 13 كيلومترًا شمال شرق مدينة توربان. يمتد الوادي لمسافة 8 كيلومترات تقريبًا من الشمال إلى الجنوب، ويتراوح عرضه بين 0.5 و2 كيلومتر من الشرق إلى الغرب، ليُشكّل عالمًا باردًا وسط أحضان الجبال المُلتهبة. عند دخول هذه المنطقة الخلابة، أول ما يلفت النظر هو ممر العنب الممتد لعدة كيلومترات - نفق أخضر بنته عشرات الآلاف من كروم العنب. يصل ارتفاعه إلى 5 أمتار، وعرضه كافٍ لمرور أربعة أشخاص جنبًا إلى جنب. في الأعلى، تتدلى مئات الأنواع من العنب، مثل العنب الأبيض عديم البذور، وعنب حليب الفرس، والعنب الأحمر، وعنب كاشغار هال، وعنب سوسو، بثقل على الأغصان. يتألق العنب الأخضر كاليشم، ويتوهج الأحمر كالعقيق، ويتلألأ البنفسجي كالأحجار الكريمة. وعندما تهبّ نسمة عليلة، يمتلئ الجو برائحة العنب العطرة.

يُروى الممر الحجري الأزرق تحت الأقدام بجدول ينبع من ذوبان ثلوج جبال تيانشان، ويتعرج على طول الوادي. لا يقتصر دوره على إثراء حقول العنب فحسب، بل يمنحها أيضًا برودة منعشة في الصيف. عند التجول هنا، تشعر وكأنك تحت مظلة خضراء طبيعية، بعيدًا عن حرارة جبال تيانشان. وعلى جانبي الممر، تنتشر فوانيس خشبية منحوتة ومزينة برسومات على الطراز الأويغوري. وعند إضاءتها ليلًا، يتسلل ضوء أصفر دافئ عبر فجوات أوراق العنب، مُلقيًا بظلال متداخلة، ليخلق سحرًا فريدًا من نوعه في المناطق الغربية.

تشمل المواقع ذات المناظر الخلابة البارزة على طول الطريق ما يلي:

• منتزه جريب فالي الترفيهيباعتبارها المنطقة الأساسية لهذا الموقع السياحي، لا تضم ​​وادي العنب فقط الأحرف الصينية الحمراء الثلاثة البارزة التي نقشها الرفيق بنغ تشن عام ١٩٨٤، بل تخفي أيضًا نبعًا رومانسيًا يُعرف باسم "نبع الألف دمعة". تقول الأسطورة إن فتاة أويغورية جميلة تُدعى غولنار وقعت في حب شاب راعي غنم يُدعى علي. إلا أن زعيم القبيلة، لفقر علي، فرّق بينهما قسرًا وأجبر غولنار على الزواج من ابنه. وللدفاع عن حبها، قفزت غولنار في الوادي ليلة مقمرة. انهمرت دموعها على الصخور وتجمعت في النهاية لتشكل نبعًا صافيًا، يروي كروم العنب على ضفتيه. ومنذ ذلك الحين، اكتسب عنب هذا النبع نكهة حلوة تُشبه الدموع، ويتميز بمذاقه المنعش. واليوم، بُنيت منصة مشاهدة خشبية وأكشاك استراحة حول نبع الألف دمعة. يتدفق النبع من شقوق الصخور، مُصدرًا صوتًا رنينيًا خفيفًا وهو يصب في بركة خضراء. تنمو نباتات تتحمل الجفاف مثل شوك الجمل ونبات العاجي الصيني بجوار البركة، وتطير الفراشات والنحل أحيانًا بين الزهور، مما يجعلها مكانًا شهيرًا للسياح لالتقاط الصور والاسترخاء.

•منتزه داواز الشعبي:كلمة "داواز" في اللغة الأويغورية تعني "المشي على الحبل"، وهي حيلة شعبية عمرها ألف عام، تعود جذورها إلى "ألعاب الأكروبات على الحبال" في المناطق الغربية خلال عهد أسرة هان. في الحديقة، يسير فنانو الداواز المحترفون، مرتدين أزياءً تقليدية ودون أي وسائل حماية، على سلك فولاذي قطره 3 سنتيمترات فقط، على ارتفاع 20 متراً فوق سطح الأرض. يقفون أحياناً على قدم واحدة، وأحياناً يجلسون متربعين، بل ويؤدون حركات مثيرة كالوقوف على اليدين والدوران حاملين عصا التوازن. كل حركة تجعل الجمهور يحبس أنفاسه، مع موجات من الصيحات والتصفيق. كما تضم ​​الحديقة أكثر من 100 صنف من العنب، بما في ذلك "العنب العملاق" (قد يصل وزن العنقود الواحد إلى 3 كيلوغرامات) و"عنب الأصابع الذهبية" (الذي يشبه الأصابع ويحتوي على نسبة سكر تصل إلى 26 درجة، وهو كنز بين أنواع العنب). تتناغم المباني الصفراء الترابية، المصممة على طراز المناطق الغربية، بشكلٍ بديع مع كروم العنب الخضراء. يعرض معرض التقاليد الشعبية أزياء الأويغور التقليدية، والآلات الموسيقية، والمنتجات اليدوية - من بينها تنانير طويلة من حرير أدراس بألوان زاهية مطرزة بنقوش العنب، وآلة الطنبور (آلة وترية أويغورية) المنحوتة بدقة متناهية ذات النغمات الرخيمة، والسجاد والمنسوجات اليدوية. تجسد كل قطعة تفاني الحرفيين وتعكس سحر الثقافة الأصيلة.

•أكبر فرن نان في العالميبلغ ارتفاع فرن النان العملاق هذا، الذي يُعدّ "تحفة فنية حية من تراث الطهي"، 8 أمتار وقطره 10 أمتار. بُني بالكامل من الطين الأحمر الفريد لجبال تيانشان، ممزوجًا بشعر الأبقار والأغنام وقش القمح. تساهم لزوجة الطين، إلى جانب صلابة الشعر وقش القمح، في جعل الفرن لا يحتفظ بالحرارة فحسب، بل يُطلق أيضًا رائحة عشبية مميزة أثناء الخبز، مما يُضفي على الطعام نكهة تحميص غنية. يحتوي الفرن من الداخل على ثلاثة صفوف من الرفوف الحديدية، والتي يمكنها في آنٍ واحد تحميص جمل واحد، أو بقرتين، أو عشرة خراف. قبل الخبز، يقوم الطاهي أولًا بدهن الجدار الداخلي للفرن بزيت الأغنام بالتساوي، ثم يُعلق المكونات (المتبلة بالملح والكمون والفلفل الحار والتوابل الأخرى) على الرفوف الحديدية. يُشعلون خشب صنوبر تيانشان لتسخين الفرن، وعندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 200 درجة مئوية، يُغلق الفرن بإحكام ويُطهى الطعام على نار هادئة لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. عند إخراجها من الفرن، تتميز لحمة الإبل المشوية بقشرة خارجية ذهبية مقرمشة ولحم طري غني بالعصارة. تنتشر رائحتها الزكية لمسافات طويلة، جاذبةً السياح للتوقف وتذوقها. خلال الأعياد الكبرى كعيد الأضحى وعيد الفطر، تُقام هنا مراسم شواء الإبل، تدعو السياح لتذوق هذه الأكلة المميزة من المناطق الغربية.

• الجبال المشتعلة:عزيزي السائح، مرحبا بكم في جبال توربان المشتعلة، والمعروفة باسم "القطب الحراري في الصين"! سلسلة الجبال الحمراء التي أمامك، والتي تمتد لمسافة تزيد عن 100 كيلومتر ويبلغ أقصى ارتفاع لها 831.7 مترًا، هي موقع تصوير المشهد في فيلم "رحلة إلى الغرب" حيث يستعير سون ووكونج مروحة سعف النخيل ثلاث مرات لإطفاء الحريق. إنه أيضًا مكان سحري حيث "يمكن تحميص البيض" في الواقع. كما ترون، يتكون الجبل من الحجر الرملي البني المحمر. وتحت أشعة الشمس الحارقة، تعكس الصخور ضوءًا أحمر كثيفًا، وتتدحرج موجات الحرارة بين الجبال. من بعيد تبدو مثل نار مشتعلة - ومن هنا جاء اسم "الجبال المشتعلة". في الصيف، يمكن أن تصل درجة الحرارة القصوى هنا إلى 47.8 درجة مئوية، وتتجاوز درجة حرارة السطح 89 درجة مئوية. يمكنك أن تشعر "بالحرارة" تحت قدميك عندما تخطو على الأرض، مما يجعلها "قلب دولة النار" حقًا. بعيدًا عن القصة الأسطورية للرحلة إلى الغرب، هناك تفسير علمي للجبال المشتعلة: منذ مئات الملايين من السنين، كانت هذه المنطقة عبارة عن محيط قديم. ورفعت الحركات التكتونية التكوينات الصخرية، وتأكسد العناصر الحديدية الموجودة في الحجر الرملي الأحمر، مما أعطاه مظهرا أحمر ناريا. ومع مناخ توربان القاحل وأشعة الشمس الشديدة، تم تشكيل هذا المشهد الفريد. يمكنك تجربة "النشاط الشهير على الإنترنت" هنا - ادفن بيضة في الرمال، وسيتم تحميصها في أكثر من عشر دقائق. يمكنك أيضًا التقاط صورة باستخدام مقياس الحرارة "Golden Cudgel" الذي يبلغ طوله 12 مترًا للتحقق من درجة الحرارة المرتفعة في الوقت الفعلي خلال اليوم. على الرغم من أن الجو حار هنا، إلا أن كل صخرة حمراء وكل خصلة من موجة الحر هي هدية سحرية من الطبيعة. دعونا نختبر "الحماس" الفريد للجبال المشتعلة معًا!

• قرية مازار: عزيزي السائح، مرحبا بكم في قرية مزار، المعروفة باسم "القرية القديمة التي يبلغ عمرها ألف عام عند سفح الجبال المشتعلة"! تقع هذه القرية عند السفح الجنوبي لجبال توربان المشتعلة، ويعود تاريخها إلى أكثر من 1700 عام. إنها واحدة من أقدم قرى الأويغور الموجودة في شينجيانغ و"متحف العمارة الحية المبني من الطوب اللبن" المسمى "القرية التاريخية والثقافية الوطنية". المنازل التي تراها كلها مبنية بالطوب اللبن. تكمل جدرانها الصفراء الترابية الصخور الحمراء للجبال المشتعلة، والأسطح مغطاة بقش القمح الناعم، وهو مقاوم للشمس وعازل للحرارة - وهي شهادة على حكمة أسلاف الأويغور في التكيف مع المناخ القاحل والحارق. أثناء تجولك في أزقة القرية الترابية الضيقة، تتكدس المنازل على الجانبين طبقة بعد طبقة. بعضها مبني على الجبل، والبعض الآخر عبارة عن أفنية مستقلة. تم نحت جدران الفناء بأنماط بسيطة من كروم العنب والزهور، كما تم تعليق الفلفل الحار المجفف والذرة عند الباب، مما يملأ الهواء بجو ريفي قوي. المكان الأكثر تمثيلاً في القرية هو "قاعة معارض البيت الشعبي القديم" التي يعود تاريخها إلى أكثر من 100 عام. إنه يحافظ على كانغ التقليدي المبني من الطوب اللبن (سرير من الطوب الساخن)، والأنوال التي يتم تشغيلها يدويًا، وأطقم الشاي النحاسية، مما يعيد مشهد الحياة اليومية لعائلة الأويغور. المسجد الموجود في وسط القرية، على الرغم من صغر حجمه، له عتبة خشبية منحوتة رائعة وقبة على شكل هلال. كل يوم أحد، يمكنك سماع الأذان الرخيم للصلاة. واليوم، لا تزال أكثر من 100 أسرة من الأويغور تعيش في قرية مزار. كبار السن ينسجون السجاد عند مداخل الأزقة، والأطفال يطاردون بعضهم البعض تحت تعريشات العنب، وكل أسرة تدعو السياح بحرارة لتذوق الزبادي محلي الصنع، والنان، والزبيب. لا يوجد هنا أي صخب تجاري، بل فقط الهدوء والبساطة التي عجلت بها آلاف السنين. دعونا نبطئ ونختبر سحر المناطق الغربية الخالد!

•قرية وادي العنب الشعبيةهذه قرية تحافظ على نمط الحياة الأويغوري الأصيل القائم على البيئة. جميع المنازل هنا مبنية من الطوب اللبن. تصبح جدران الطوب اللبن السميكة صلبة كالحجر بعد تعرضها لأشعة الشمس، مما يجعلها تقاوم بفعالية حرارة صيف توربان الشديدة وبرد شتائها القارس، فتحافظ على دفء المنزل شتاءً وبرودته صيفًا. أمام كل منزل فناء واسع تُعد فيه كروم العنب عنصرًا أساسيًا. تحت تعريشات العنب، توضع طاولات وكراسي خشبية منحوتة بدقة، وغالبًا ما تُزين بأطقم شاي نحاسية وفواكه طازجة - هذا هو المكان الرئيسي الذي تجتمع فيه العائلات للاسترخاء واستقبال الضيوف. يمكن للسياح دخول منازل القرويين لتجربة الحياة الأويغورية التقليدية: تعلموا صنع خبز النان مع صاحبة المنزل - عجن العجين، وتشكيله، ورشه ببذور السمسم والبصل المفروم، ثم خبزه في فرن النان الصغير الخاص بالعائلة. وسرعان ما يصبح خبز النان العطري برائحة القمح جاهزًا. يمكنكم أيضاً المشاركة في التطريز اليدوي، باستخدام خيوط ملونة لتطريز نقوش العنب والزهور والأشكال الهندسية على قماش أبيض، لتستمتعوا بسحر الحرف اليدوية التقليدية. كما يمكنكم تذوق "زونغزي" الزبادي الذي يصنعه القرويون بأنفسهم - زبادي طازج مخمر ممزوج بالفواكه المسكرة والزبيب، ملفوف بأوراق الخيزران العطرية. إنه حلو وحامض، مشروب صيفي منعش فريد من نوعه في المنطقة، وكل قضمة منه تُشعركم بنكهة الوطن.

• جنة كاريزيُعدّ نظام الريّ الجوفيّ (كاريز) أحد أهمّ ثلاثة مشاريع أثرية في الصين، إلى جانب سور الصين العظيم وقناة بكين-هانغتشو الكبرى، ويُعرف باسم "سور الصين العظيم الجوفيّ". ولا يمكن لوادي العنب أن يزدهر دون ريّ الكاريز. في "جنة الكاريز"، يُمكن للزوّار السير عبر ممرّ جوفيّ بطول 50 متراً لمشاهدة بنية الكاريز عن كثب. يتكوّن هذا النظام المائيّ من أربعة أجزاء: آبار رأسيّة، وقنوات جوفية، وقنوات مكشوفة، وخزانات. من خلال حفر الآبار الرأسيّة، يتمّ تحويل مياه ذوبان الثلوج من جبال تيانشان إلى القنوات الجوفيّة. يسمح الانحدار اللطيف للقنوات الجوفيّة بتدفّق المياه بشكل طبيعيّ مع تجنّب تبخّرها الناتج عن أشعة الشمس الحارقة، لتصل المياه في النهاية إلى حقول العنب والقرى. كما تضمّ "الجنة" قاعة عرض علميّة تبسيطيّة، تستخدم نماذج ديناميكية ومقاطع فيديو متحركة لشرح تاريخ بناء الكاريز ومبادئه بوضوح. حفر الحرفيون القدماء آلاف الأمتار من القنوات تحت الأرض باستخدام الحبال ومصابيح الزيت وأدوات بسيطة فقط، وهو مشروع ضخم يُعدّ معجزة في تاريخ الحفاظ على المياه. ويعرض المعرض أيضاً قطعاً أثرية مثل أدوات الحفر ومصابيح الزيت التي استخدمها الحرفيون آنذاك، مما يتيح للزوار استشعار حكمة ومثابرة هؤلاء العمال القدماء.

• منتزه أفانتي بليد المخصص:أفانتي شخصية حكيمة في التراث الشعبي الأويغوري، محبوبة للغاية لفكاهته وذكائه وشجاعته. في الحديقة، تُجسّد تماثيل نابضة بالحياة ومشاهد مُعاد ترميمها قصصًا كلاسيكية لأفانتي: تمثال أفانتي وهو يمتطي حمارًا صغيرًا ويرتدي غطاء رأس، بابتسامة ماكرة، وبجانبه مشاهد لمعاركه الذكية مع بايي (مالك الأرض) الجشع. تُظهر بعض المشاهد أفانتي وهو يستخدم حكمته لإجبار بايي على تسليم الحبوب، بينما تُصوّره مشاهد أخرى وهو يحلّ مشاكل القرويين بمهارة. كما تضم ​​الحديقة منطقة تفاعلية حيث يمكن للسياح ارتداء أزياء أفانتي أو بايي لالتقاط الصور، والاستماع إلى الفنانين الشعبيين وهم يروون قصص أفانتي. لا تُضحك هذه القصص الفكاهية الأطفال فحسب، بل تُتيح للكبار أيضًا الشعور بسحر الحكمة الشعبية. عند مخرج الحديقة، يوجد متجر متخصص يبيع منتجات يدوية تحمل طابع أفانتي، مثل الدمى وسلاسل المفاتيح واللوحات - تذكارات رائعة للرحلة.

ثانيا. ألفية من اتصال العنب في محطة بريد طريق الحرير

بدأت قصة وادي العنب قبل أكثر من ألفي عام في عهد أسرة هان الغربية. في ذلك الوقت، أُرسل تشانغ تشيان في مهمة إلى المناطق الغربية، ففتح طريق الحرير القديم. وبفضل موقعه الاستراتيجي عند مفترق الطريق الشمالي لطريق الحرير - الذي يربط حامي شرقًا بكاشغر غربًا - أصبح وادي العنب محطةً مهمةً للقوافل العابرة. جلب التجار تقنيات زراعة العنب من دايوان (أوزبكستان حاليًا)، وبدأ السكان المحليون، مستفيدين من الظروف المناخية لتوربان، في تجربة زراعة العنب. في البداية، كان العنب يُستخدم فقط كنباتات زينة وفاكهة يستمتع بها النبلاء. ومع انتشار تقنيات الزراعة، دخل تدريجيًا إلى المنازل العادية واستقر في هذه الأرض منذ ذلك الحين.

خلال عهد أسرتي الجنوب والشمال، أصبحت توربان منطقةً مهمةً لإنتاج العنب في المناطق الغربية. ويذكر كتاب "وي - سيرة غاوتشانغ" أن "نبيذ العنب كان متوفراً بكثرة، حتى أن العائلات الثرية كانت تمتلك منه مئات الدان (وحدة قياس صينية تقليدية)، مما يدل على أن زراعة العنب ومعالجته كانت شائعةً آنذاك، وأن نبيذ العنب أصبح ثروةً قيّمةً للعائلات الثرية. وبحلول عهد أسرة تانغ، كان عنب توربان ونبيذها يُباعان على نطاق واسع إلى السهول الوسطى عبر طريق الحرير، ليصبحا كنوزاً ثمينةً تتنافس عليها العائلة المالكة والأدباء. وقد كتب الشاعر وانغ هان البيت الشعري الشهير "نبيذ العنب في أكواب متلألئة" في قصيدته "ليانغتشو تسي"، واصفاً ازدهار نبيذ العنب في المناطق الغربية.

في عهد أسرة مينغ، انتشرت زراعة العنب الأبيض عديم البذور على نطاق واسع في وادي العنب. يتميز هذا العنب بحباته الصغيرة، وقشرته الرقيقة، ولبه الممتلئ، الذي يحتوي على نسبة سكر تتجاوز 24%. عند تجفيفه، يتحول إلى زبيب، وهو ليس سهل التخزين والنقل فحسب، بل أصبح سلعة تجارية مهمة، تُباع إلى السهول الوسطى وآسيا الوسطى عبر طريق الحرير، ويُعرف باسم "اللؤلؤ". يكمن سرّ قدرة توربان، وهي "ولاية نارية" لا يتجاوز معدل هطول الأمطار السنوي فيها 16 ملم، وتصل درجة حرارتها القصوى في الصيف إلى 47 درجة مئوية، على إنتاج عنب عالي الجودة في ظروفها الطبيعية الفريدة: إذ تتمتع بأكثر من 3000 ساعة من ضوء الشمس سنويًا، ويصل أقصى فرق في درجة الحرارة بين النهار والليل إلى 15 درجة مئوية. يسمح ضوء الشمس الكافي للعنب بإتمام عملية التمثيل الضوئي بالكامل وتراكم كمية كبيرة من السكر، بينما يقلل فرق درجة الحرارة الكبير من استهلاك العناصر الغذائية. علاوة على ذلك، فإن نهر كاريز الذي يمر عبر الوادي يحل مشكلة الري، حيث ينقل باستمرار ذوبان ثلوج تيانشان إلى حقول العنب، مما يخلق المعجزة الزراعية المتمثلة في "زراعة العنب في ولاية النار".

قبل 200 ألف عام، وبسبب ارتفاع القشرة الأرضية والحركات التكتونية، تشكلت تضاريس واديّة في منطقة جبال اللهب، ويُعدّ وادي العنب أكثر أجزائه خصوبة. يتميز الوادي بتربة خصبة غنية بالمعادن، ومع تغذية ذوبان ثلوج تيانشان، أصبح مكانًا مثاليًا لزراعة العنب. وقد واصل شعب الأويغور، الذين سكنوا هذه المنطقة لأجيال، تطوير أساليبهم الزراعية: فهم يعتمدون أسلوب "زراعة الوادي"، حيث يزرعون كروم العنب على جانبي الوادي للاستفادة من تضاريسه في حجب أشعة الشمس الحارقة؛ ويقومون بتقليم الأغصان للتحكم في اتجاه نمو العنب، مما يضمن حصول الثمار على ما يكفي من ضوء الشمس؛ كما أنهم طوروا خبرتهم في إدارة الحقول من خلال "تسميد التربة بالأسمدة الأساسية في الخريف والري بمياه الريّ في الربيع" لضمان حصاد العنب سنويًا. في عام 2007، وبفضل تراثها التاريخي والثقافي العميق ومناظرها الطبيعية الفريدة، تم اختيار وادي العنب بنجاح كموقع سياحي وطني من المستوى 5A، ليصبح نافذة مهمة لتوريث حضارة طريق الحرير وعرض عادات المناطق الغربية.

ثالثًا: جذور شعبية تتغذى على العنب

لا يقتصر العنب على كونه منتجًا لوادي العنب فحسب، بل هو جزء لا يتجزأ من حياة ومعتقدات شعب الأويغور، ليصبح رمزًا حيويًا لثقافتهم العرقية. في قرية دافوسان غاي الشعبية، يمكن للسياح أن يختبروا بأنفسهم السمات المميزة للمساكن الأويغورية التقليدية: حيث تُزيّن الجدران الخارجية للمنازل بتقنية تطعيم الطوب المصقول. يستخدم الحرفيون الطوب الأحمر والأصفر والرمادي لرسم أنماط من كروم العنب والزهور والتصاميم الهندسية. تحمل بعض هذه الأنماط دلالات إيجابية، فمثلاً ترمز كروم العنب إلى الرخاء وكثرة النسل، بينما ترمز الزهور إلى الحياة السعيدة.

الأبواب والنوافذ مصنوعة من خشب الحور، منحوتة بنقوش بديعة تجمع بين الجمال والمتانة. أما الأثاث الداخلي فهو بسيط ودافئ: سجاد ملون منسوج يدويًا يُفرش على "الكانغ" (سرير من الطوب مُدفأ)، وتُعلق على الجدران منسوجات مطرزة وآلات موسيقية تقليدية، وتُوضع طاولات خشبية منخفضة بجانب "الكانغ"، غالبًا ما تحمل خبز النان والفواكه وأطقم الشاي. عند وصول الضيوف، يدعوهم المضيفون بحفاوة للجلوس تحت تعريشات العنب، ويُقدم لهم خبز النان الطازج واللحم المشوي في الفرن - مقرمش من الخارج، طري من الداخل، مُرشوش بالكمون ومسحوق الفلفل الحار، تفوح منه رائحة زكية. يُحضّر طبق "البولو" (الأرز المسحوب يدويًا) عن طريق طهي لحم الضأن والجزر والزبيب والأرز معًا، فيصبح لامعًا بالزيت، طريًا ولزجًا، بنكهة متوازنة بين الحلاوة والملوحة. إلى جانب كوب من عصير العنب الطازج، وهو حلو وحامض لإرواء العطش، فإن هذه هي الطريقة الأكثر أصالة للترفيه عن الضيوف، مما يعكس كرم وحماس شعب الأويغور.

من 20 إلى 26 أغسطس من كل عام، عندما تبلغ عناقيد العنب في وادي العنب ذروة نضجها، ينطلق مهرجان توربان السنوي للعنب. يُعدّ هذا الوقت الأكثر حيوية في وادي العنب، وأحد أهم المهرجانات الثقافية في شينجيانغ. خلال المهرجان، يغمر الوادي بأكمله جوٌّ من البهجة: يرتدي الأويغور أزياءً مطرزة بألوان زاهية - يرتدي الرجال الجابان الأبيض (رداء طويل تقليدي) مع أحزمة ملونة مربوطة حول خصورهم؛ وترتدي النساء شالات حرير أدراس وقبعات صغيرة مزينة بالزهور. يتجمعون في ساحة المنطقة الخلابة لرقص رقصة المشريب الحيوية. على أنغام موسيقى الطنبور والدوتار (آلات وترية أويغورية تقليدية)، يمسك الناس بأيدي بعضهم البعض لتشكيل دوائر، يدورون ويقفزون من حين لآخر، بخطوات خفيفة وابتسامات مشرقة. كما يُرحَّب بالسياح للانضمام إليهم، والرقص على أنغام الموسيقى، والاستمتاع ببهجة المهرجان.

إلى جانب عروض الغناء والرقص، يضم مهرجان العنب سلسلة من الفعاليات المميزة. ففي مسابقة قطف العنب، يحمل المشاركون سلالاً ويقطفون العنب خلال وقت محدد، ويتنافسون ليس فقط في السرعة، بل أيضاً في اكتمال العنب وحلاوته. وفي عرض توضيحي لتقنية تجفيف الزبيب، يُظهر القرويون كيفية تعليق العنب الطازج في بيوت التجفيف والتحكم في التهوية ودرجة الحرارة، مما يتيح للسياح فهم جوهر هذه المهارة التراثية غير المادية. كما تُقام عروض للأزياء التقليدية، وعروض للآلات الموسيقية الشعبية، ومسابقات لتذوق الطعام، مما يُمكّن الزوار من تجربة سحر ثقافة شعب الأويغور بشكل كامل.

رابعاً: حكمة التعايش والازدهار المتبادل

إن وجود وادي العنب هو مزيج مثالي من هدايا الطبيعة والحكمة الإنسانية. كل منظر طبيعي وكل مهارة يجسد مفهوم التعايش المتناغم بين الإنسان والطبيعة. وإلى جانب الكاريز (نظام الري تحت الأرض) الذي يغذي العنب، تعتبر بيوت التجفيف المحلية معجزة في تاريخ العمارة.

تُبنى معظم بيوت التجفيف هذه على سفوح التلال ذات التضاريس المرتفعة والتهوية الجيدة، وهي مستطيلة أو مربعة الشكل، ومبنية جميعها من الطوب اللبن. وتُغطى الجدران بفتحات تهوية مربعة كثيفة، يبلغ قطر كل منها حوالي 10 سنتيمترات، والمسافة بينها 20 سنتيمترًا، مما يضمن دوران الهواء ويمنع أشعة الشمس المباشرة من إتلاف العنب. أما داخل بيوت التجفيف، فتُبنى هياكل خشبية متعددة الطبقات، وتُوضع عليها أعمدة خشبية رفيعة لتسهيل تعليق العنب.

بعد حصاد العنب في شهر سبتمبر من كل عام، يعلق القرويون عناقيد العنب الطازج على أعمدة خشبية. وبفضل جفاف وحرارة جبال فلامينغ - ارتفاع درجات الحرارة نهارًا، وانخفاض الرطوبة صيفًا، وهبوب رياح قوية على سفوح التلال - يجف العنب طبيعيًا في غضون 30 يومًا تقريبًا، ليتحول إلى زبيب زاهي اللون وحلو المذاق. لا تتطلب هذه الطريقة في التجفيف أي إضافات، وتحافظ على نكهة الزبيب الأصلية، مع مدة صلاحية تزيد عن عام. واليوم، أصبحت هذه الطريقة من أبرز مهارات وادي العنب، وأُدرجت في قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني عام 2008.

خامساً: وداع ودعوة تفوح برائحة العنب

أصدقائي الأعزاء، بينما لا يزال طعم العنب الحلو عالقًا في أناملكم، ويتردد صدى إيقاع طبلة دافو (طبلة أويغورية تقليدية) في آذانكم، تقترب رحلتنا في وادي العنب من نهايتها. هل تذكرون؟ تحت ممر العنب، رفعنا أبصارنا لنرى عناقيد العنب الأبيض المتدلية؛ عند نبع الألف دمعة، تنهدنا برقة على تلك الأسطورة الرومانسية؛ في القرية الشعبية، تذوقنا خبز النان الطازج واللحم المشوي في الفرن، ورأينا خيوط "اللآلئ" تتدلى في بيوت التجفيف.

هذه الأرض، التي ترويها مياه ذوبان ثلوج جبال تيانشان، لم تُمتع حواسنا بمذاقها فحسب، بل أتاحت لنا أيضًا فهم عمق حضارة طريق الحرير وحماس شعب الأويغور. لعلّك في يوم من الأيام، حين تتذكر هذه "البرودة في ولاية النار"، تتمنى العودة إلى هنا، لتشاهد براعم العنب الخضراء في الربيع، وتتذوق النبيذ الطازج في الخريف، وتدع نسيم وادي العنب يُعيد إليك رقة المناطق الغربية من جديد.

وأخيرًا، أتمنى أن ترافقكم رائحة العنب هذه طوال رحلتكم، وأن نلتقي مجددًا هنا في موسم نضوج عناقيد العنب. أتمنى لكم رحلة موفقة وسلامًا وفرحًا دائمًا!